Hotell och andra logiverksamheter

För att bättre kunna tillgodose våra kunders behov, har Nordisk Miljömärkning delat upp det gamla kriteriedokumentet för Hotell, restaurang och konferens i två dokument: 

• Hotell och andra logiverksamheter 055
• Restaurang- och konferensverksamhet 110

I kriteriegruppen Hotell och andra logiverksamheter ingår alla typer av hotell- och logiverksamhet – med eller utan restauranger och/eller konferenslokaler.

En Svanenmärkt hotell- och logiverksamhet uppfyller ambitiösa miljökrav och har tagit ett helhetsgrepp över sitt miljöarbete kopplat till energi, vatten, mat, avfall, biologisk mångfald, kemikalier och upphandling. Verksamheten har ett aktivt och strukturerat förhållningssätt till att minska sin förbrukning och optimera sin drift.

Kriterierna för en Svanenmärkt hotell- och logiverksamhet inkluderar:

• Begränsar energianvändning och CO2-utsläpp.
• Begränsar vattenförbrukning.
• Källsorterar effektivt för att uppfylla gränsvärdet för restavfall, samt säkerställa möjligheten till materialåtervinning och resursutnyttjande.
• Arbetar aktiv med förebyggande av matsvinn.
• Använder inte engångsartiklar i daglig servering.
• Serverar mat med fokus på miljö och hållbarhet. De erbjuder till exempel vegetarisk mat, använder gärna närproducerade råvaror och undviker hotade fisk- och skaldjursarter. De använder inte palmolja i frityroljan.
• Serverar en hög andel ekologisk mat och dryck.
• Säkerställer att den biologiska mångfalden på hotellens utomhusområde förbättras.
• Använder miljömärkta produkter för daglig städning, diskning och tvätt för att begränsa oönskade kemikalier.
• Använder en mängd olika miljömärkta produkter och tjänster.
• Utbilda medarbetarna så att alla blir delaktiga i miljöarbetet.